🍎 Pie de Manzana Infalible (con masa quebrada)

APPLE PIE

El clásico que nunca falla… y que, con dos o tres trucos bien puestos, pasa de “rico” a “wow, ¿Quién te enseñó a hacer esto?”

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MASA QUEBRADA PERFECTA

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Ingredientes:

- 2 ½ tazas (315 g) de harina todo uso

- 1 cucharadita de sal

- 1 cucharada de azúcar

- 225 g de mantequilla muy fría, en cubos

- 6–8 cucharadas de agua helada

Preparación:

1. Mezcla harina, sal y azúcar.

2. Agrega la mantequilla y trabaja con los dedos o cortador hasta obtener migas gruesas.

3. Incorpora el agua helada poco a poco, solo hasta que la masa se una.

4. Divide en dos discos, envuelve y refrigera mínimo 1 hora.

Tip nivel pro:

Congela la mantequilla 10 minutos y rállala. La masa queda aún más hojaldrada.

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RELLENO DE MANZANA

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Ingredientes:

- 6–7 manzanas (Granny Smith + Fuji o Gala)

- ¾ taza de azúcar morena

- ¼ taza de azúcar blanca

- 2 cucharadas de harina o maicena

- 1 cucharadita de canela

- ¼ cucharadita de nuez moscada

-¼ cucharadita de cardamomo

- ¼ cucharadita de pimienta de Jamaica (opcional)

- Ralladura de ½ limón

- 1 cucharada de jugo de limón

- 1 cucharadita de vainilla

- 30 g de mantequilla en cubitos

Preparación:

1. Pela y corta las manzanas en láminas de 3 a 5 mm

2. Mezcla con todos los ingredientes excepto la mantequilla.

3. Deja reposar 15 minutos.

Tips clave:

El limón evita que el relleno quede plano y demasiado dulce.

Un relleno perfectamente cocido y estable: saltea las laminas 5 minutos con 1 cucharada de mantequilla y 1 cucharada del azucar de la receta y deja enfriar antes de armar.

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ARMADO

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1. Estira un disco de masa y forra un molde de 23 cm.

2. Añade el relleno y distribuye la mantequilla encima.

3. Cubre con la otra masa (entera o enrejada).

4. Sella bordes y haz aberturas si la tapa es cerrada.

5. Barniza con huevo y 1 cucharada de crema o leche.

6. Espolvorea un poco de azúcar.

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HORNEADO PERFECTO

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 - 200 °C (400 °F) por 20 minutos

- Baja a 180 °C (350 °F) por 35–45 minutos

Tip:

Deja reposar mínimo 2 horas antes de cortar.

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TIPS PARA LLEVARLO A OTRO NIVEL

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 - Pre-cocina express del relleno para controlar jugos.

- Sustituye parte del azúcar por miel o maple.

- Agrega nueces o almendras picadas.

- Una pizca de sal marina realza el sabor.

- Sirve tibio con helado de vainilla o crema batida.