Peje con coco Hay recetas que no se aprenden: se recuerdan. Este pescado con coco sabe a mediodías lentos, a cocina abierta, a voces conocidas entrando y saliendo, y a mi madre moviendo el caldero sin medir nada, solo probando. Se hacía con chillo cuando había, con mero si la pesca fue generosa, o con coloreo si era lo que el mar regalaba ese día.El achiote no era opcional, el cilantro venía en manojos —fino y ancho— y la pimienta se echaba con respeto. No era un plato elegan

Croquetas de Jamon Serrano Receta clásica española, cremosa por dentro y crujiente por fuera, acompañada de una salsa tártara fresca ideal para servir. Estas croquetas no nacieron para ser discretas. No son aptas para dietas estrictas, invitados tímidos ni para quien piense que una es suficiente. Ingredientes (30–35 croquetas) ·         4 cucharadas de mantequilla ·         2 cucharadas de aceite de oliva ·         ½ cebolla blanca, muy picada ·         ¾ taza de jamón serran